¿La dieta festiva ejerce presión sobre nuestro sistema digestivo, o no especialmente porque nos esforzamos por cansarlo constantemente durante todo el año? Sobre los beneficios de la nutrición vegetal d. Hablamos con el gastroenterólogo Ladislav Coachella.
Encuentro que comemos tan bien todo el año que la Navidad ya no es tan dañina. Pocas personas van al consultorio de gastroenterología después de las vacaciones. La mayoría de los compañeros se van de vacaciones porque no hay pacientes.
¿Por qué?
En el año viejo, todo el mundo pone en orden su salud. O los pacientes vienen a nosotros con una enfermedad crónica o para comenzar el turno de Año Nuevo.
¿Podría el Dynamo Danish a finales de año arrojar luz sobre los problemas de salud subyacentes?
Esto no suele suceder, pero hay algunas enfermedades que se desarrollan a través del funcionamiento deficiente del eje intestino-cerebro. De repente ocurre un mal funcionamiento en el sistema digestivo. Luego hicimos un análisis de sangre, una ecografía, pero no encontramos ninguna anomalía, pero el paciente aún tenía quejas. El deterioro del intestino y el cerebro a menudo conduce a hipersensibilidad en el abdomen, en cuyo caso aumenta el umbral de sensibilidad del paciente, se familiariza con los procesos del sistema digestivo o se altera el funcionamiento del sistema digestivo.
¿Cómo afecta la Navidad a este proceso?
El día de San Valentín, la familia se reúne repentinamente durante mucho tiempo, al que muchos no están acostumbrados porque pasan la mayor parte del tiempo en el trabajo durante el año. En el pasado, los colegas mayores han dicho que las quejas empeoran cuando la persona está en el trabajo, pero disminuyen durante las vacaciones. Por otro lado, la realidad muestra que el estrés de la simbiosis prolongada también puede interrumpir la comunicación entre el intestino y el cerebro.
¿Qué es un alimento vegetal?
Frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas y todo lo que crece en la Tierra. Sin embargo, los alimentos procesados industrialmente no se incluyen en este grupo. Tenemos una gran cantidad de información sobre hasta qué punto podemos influir en nuestra salud con algo tan simple como la nutrición.
¿Cómo se manifiesta esto?
En enfermedad funcional (esto incluye todas las molestias abdominales en las que no podemos detectar afectación de órganos). Hay muchas más enfermedades como esta de las que pensamos. Alguien parece no digerir su estómago, otros tienen diarrea o estreñimiento. Entonces, después de las vacaciones, vienen a nosotros no por una mala nutrición, sino por una mala comunicación en el intestino.
¿Cómo puede afectar la desnutrición al cerebro?
Las bacterias intestinales producen sustancias que viajan a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo y luego llegan al cerebro. Esto significa que nuestro segundo cerebro está en el intestino. Hay una cantidad mucho mayor de neuronas ubicadas en la médula espinal y la columna vertebral, y se comunican entre sí. El microbioma intestinal, el grupo de microbios que viven en el intestino, funciona de acuerdo con los alimentos que les damos. Sus principales componentes son antiinflamatorios.
¿Cómo alimentamos a los microbios microbianos para mantenerlos tranquilos y saludables?
Con fibras vegetales, pero cada microbioma sabe diferente. Cuanta menos variedad de fibra consumimos, menor es la cantidad de microbios. Esto claramente puede estar relacionado con su condición intestinal y su salud general. Se debe consumir una variedad de fibra para alimentar tantos microbios como sea posible, ya que cada microbio tiene una función única y no se pueden reemplazar entre sí.
¿No importa qué tipo de fibra comemos? ¿El repollo y las manzanas no son suficientes para ponernos en forma?
Hay miles de tipos de fibra y cada una tiene un color diferente, por lo que es bueno tener diferentes colores de frutas y verduras, pero los fitoquímicos también son importantes.
¿El sabor de los alimentos de origen animal no le gusta el sabor de las bacterias intestinales?
Microbios que son beneficiosos para la salud como los alimentos vegetales, producen sustancias antiinflamatorias y microbios nocivos como los alimentos de origen animal y el azúcar refinada que inundan el organismo de sustancias inflamatorias. Si los microbios malos se multiplican demasiado, dañarán la pared del colon hasta el punto de que se vuelva permeable. Las sustancias del intestino ingresan al cuerpo y el sistema inmunológico responde de inmediato. La inflamación crónica ocurre en el cuerpo como resultado de un desequilibrio entre las bacterias buenas y malas. Está asociado con todas las enfermedades crónicas de la civilización, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Hipócrates ya dijo que todas las enfermedades provienen del intestino. Si el 85 por ciento de nuestra comida es vegetariana, existe una buena posibilidad de que la inflamación disminuya, la producción de sustancias antiinflamatorias aumente y el riesgo de diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares disminuya. En todo el mundo, del 70 al 90 por ciento de la población, 41 millones de personas, mueren cada año a causa de estas enfermedades. Se deben consumir más alimentos fermentados. El estudio de este año encontró que los alimentos fermentados pueden mejorar la salud intestinal más rápidamente. Se producen muchos probióticos, es decir, microbios beneficiosos para la salud.
Los estudios demuestran que creemos en los alimentos fermentados …
Aquí está el estudio PREDICT, por ejemplo. Resulta que cuanto más diverso y diverso sea mi microbioma, mejor. El estudio también confirmó que la genética es solo ligeramente responsable del tipo de enfermedad que desarrollamos. Podemos influir en esto nosotros mismos mirando lo que comemos. Como resultado de una mala nutrición, los microbios microbianos producen sustancias que desbloquean genes y dan lugar a ciertas enfermedades. Pero si comemos bien y vivimos de manera saludable, es posible que seamos susceptibles a algunas enfermedades, pero aún así no las contraemos.
¿Qué sucede si corremos el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca?
Incluso si la predicción genética es mala, siempre se puede mejorar. Si cambiamos radicalmente nuestro estilo de vida, no moriremos de enfermedades cardíacas. Este estudio refuta muchos prejuicios. Presenta medicina personalizada y desarrolla un plan que muestra cómo, cuándo y qué comer. Pero aún no estamos aquí. Sin embargo, ya sabemos que si queremos reducir la incidencia de diabetes, hígado graso, infartos, accidentes cerebrovasculares, cáncer de colon y depresión, necesitamos comer una variedad de alimentos vegetales.
Martina Balovsikova, salud
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