El restaurante UMO, recomendado por la Guía Michelin, nació de la reunión en el País Vasco de la propietaria y gerente Fanny Molnar y el chef investigador y desarrollador de origen colombiano José Guerrero.
El objetivo del grupo de restaurantes creado por chefs sudamericanos en Bondi Street, Buda, es mostrar el mundo infinito pero natural de la parrilla como una rama del arte culinario (lo que también indica la elección. El nombre, la palabra española UMO significa humo).
El concepto de este lugar se organiza en torno a los cuatro elementos básicos de fuego, agua, tierra y aire, donde una experiencia gastronómica multicultural afecta todos los sentidos del huésped simultáneamente.
Foto de : UMMO
Las emociones se centran
La cocina latinoamericana de UMO va más allá de la combinación tradicional de “guacamole y tacos”. No mucha gente lo sabe, pero la verdadera cocina latinoamericana tiene que ver con la emoción: desde Argentina hasta México, hay muchos ingredientes, ecosistemas y culturas. Por eso la gastronomía es tan diversa.
La singularidad de UMO radica en los valores humanos y los sabores del alma, donde cada chef sudamericano tiene su propia singularidad e historia. Los platos del restaurante nacen de una combinación de estas historias, tradiciones, tradiciones y los mejores ingredientes como el siempre presente Ceviche Manapita, que está en el menú desde su apertura y se prepara en secreto. Una receta de los abuelos de Xavier de Ecuador (uno de los chefs de la UMO).
Los platos del menú (carnes, pescados y vegetarianos) se preparan a fuego abierto sin excepción y, por supuesto, los huéspedes pueden elegir vinos sudamericanos y cócteles latinos especiales.
«Fuego, agua, tierra, aire: estos son los elementos del UMO, sin los cuales no habría humo. Además, los cuatro elementos básicos no pueden existir por sí solos, interactúan constantemente entre sí, lo que es la base de todo «El fuego también es la parte más importante de la UMO porque utilizamos la materia prima para la parrilla. La adquisición de tierras se refiere a bienes nacionales».
– explica la propietaria y directora de la tienda, Fanny Molnar.
Para José Guerrero, investigador y desarrollador de origen colombiano, es importante sobre todo utilizar alternativas de pequeños productores húngaros, además de materias primas sudamericanas a partir de materias primas de restaurantes, teniendo así un impacto sostenible en la agricultura. Pequeños productores locales húngaros.
Foto de : UMMO
«UMO trata sobre nuestra herencia culinaria, la armonía de sabores, las técnicas especiales de cocina y nuestras raíces familiares únicas».
– dice José Guerrero, Chef de Investigación y Desarrollo.
El equipo de UMO considera que su misión es mostrar la belleza de la gastronomía de diferentes países latinoamericanos, es por eso que cada mes se agregan al menú platos de un nuevo país sudamericano. Por primera vez, los huéspedes pueden experimentar la herencia culinaria del Perú y aprender sobre la influencia de fusión japonesa de la cocina peruana, incluidas las tradiciones e ingredientes locales.
En la cocina vista de la terraza de este singular restaurante para 60 personas, los huéspedes podrán disfrutar de una aventura gastronómica creada a partir de la fusión de elementos e ingredientes básicos en un auténtico ambiente sudamericano, cuyo ambiente se complementa con música en vivo por las noches. Con el DJ residente de ascendencia venezolana de UMO, el estilo coincide con el concepto del lugar.
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