¿Cuál es el secreto de un negocio que lleva más de tres décadas funcionando? ¿Cómo se crea un equipo estable y eficaz en la industria hotelera? ¿Qué significa sobrevivir en un mundo económico difícil y en constante cambio? István Tribel, director de la empresa y propietario de Trist Comeră Servicii en Sepsiszentgyörgy, proporciona las respuestas a todas estas preguntas.
Sikelehun
20 de junio de 2024, 10:00 a.m.20 de junio de 2024, 10:00 a.m.
– ¿Cómo ve los primeros años de trabajo?
– Mi padre fundó nuestro negocio familiar, el restaurante conocido por muchos como Tribel FF, en 1982. En aquel momento, todavía funcionaba como una unidad lacto-vegetariana, pero poco a poco se fue convirtiendo en un restaurante, y hoy hemos estado haciendo el pizza más popular de la región desde hace 31 años. Además de la pizza, también ofrecemos muchos otros platos.
Por ejemplo, la gente de la región aprecia mucho nuestros productos Basoleus. Según ellos, la comida sabe exactamente igual que cuando abrió el restaurante.
Por supuesto, esto rinde homenaje a la experiencia de mis chefs y al amor con el que trabajan todos los días para preparar las comidas más deliciosas para nuestros invitados. Bromeo diciendo que FF en el nombre de la empresa en realidad no significa comida rápida, sino que en rumano significa pasteles mágicos.
Si miramos los primeros años, lo que nos viene a la mente es la escasez de materias primas. A principios de la década de 1990, por ejemplo, no se podían conseguir champiñones, que serían un alimento básico de la pizza.
Tuvimos que ir a Galac a buscar setas de la calidad adecuada, pero incluso allí solo pudimos conseguir la versión salada para no estropear la casi una tonelada de comida que necesitábamos.
Esta cantidad fue suficiente para aproximadamente medio año. Se pueden imaginar los gastos financieros cuando hablamos de 1 tonelada de champiñones y aproximadamente 2 toneladas de harina durante el proceso de adquisición, donde el dinero de la empresa está durante mucho tiempo. Sin embargo, mirando hacia atrás, valió la pena superar todas las dificultades.
– Además de las dificultades iniciales, ¿qué lecciones ha aprendido como emprendedor durante las últimas décadas?
– Recuerdo la nota en la que cantamos, pero solo recuerdo lo bello. Me gustaría continuar con esta idea narrando una escena de mi película favorita, El último samurái. En este episodio hablan un soldado estadounidense y el Emperador de Japón. El Emperador le pide al soldado que le cuente sobre la batalla, especialmente cómo el líder samurái se perdió allí. Cuando el soldado dice que no contará la muerte del líder, sino su vida. De alguna manera soy igual con esta pregunta.
Prefiero intentar extraer la buena y hermosa lección de situaciones difíciles que perder el tiempo lamentándome y sintiendo lástima de mí mismo.
El fracaso te hace más fuerte. Quienes aprenden de ellos son personas inteligentes y quienes no aprenden de ellos son estúpidos. Una de las lecciones más importantes aprendidas de las últimas tres décadas es prestar siempre atención a nuestras relaciones humanas, ya sea con nuestros empleados o con nuestros proveedores, porque la calidad de estas relaciones eleva el listón de los negocios.
– Como empresario, ¿cómo se puede crear una comunidad empresarial que funcione correctamente y en la que el propietario pueda confiar durante muchas décadas?
-En Triple, los miembros principales del equipo provenían de la familia. En la práctica, casi todos los miembros de la familia tenían un rol en la empresa, con quienes se desarrolló una relación de confianza desde el principio. Sin embargo, tenemos la suerte de que el resto del equipo estuviera formado por personas que nos son leales.
En la vida de la empresa también hubo un ejemplo en el que trabajaron para nosotros cuatro generaciones: abuela, madre, hija y nieta. De hecho, muchos de nosotros nos jubilamos después de 20 o 30 años de trabajo. Creo que el éxito se puede medir por estas cosas.
Si el director de la empresa ofrece una remuneración adecuada a sus empleados y les asegura constantemente su reconocimiento, puede estar seguro de que no tendrá que marcharse, por ejemplo, antes de la temporada.
Como gerente de una empresa, siempre supe cuáles eran mis funciones y siempre fueron una prioridad. Nunca he clasificado mi trabajo en la categoría superior, pero mantengo un nivel medio sólido.
Para mí, una palabra determinada es una palabra determinada y este principio me ha guiado en cada paso.
Si estaba satisfecho con un proveedor, la competencia podía acercarse a mí con cualquier oferta y yo no me hacía a un lado, sino que me apegaba a mis socios conocidos y establecidos. Un buen ejemplo de ello es que utilizamos un horno de pizza italiano desde hace 25 años. En 2022, cuando fue necesario un reemplazo, le escribí una carta al propietario de la marca, expresando mi agradecimiento y diciéndole que su producto había ayudado a fabricar casi 2 millones de pizzas en 25 años y que nos gustaría volver a comprarles. En respuesta, obtuvimos un horno de pizza profesional, pero por el mismo precio que nuestra compra anterior en 1997. Siento que estas historias refuerzan mi principio de que uno debe seguir siendo humano en los negocios.
– ¿Cómo ve el futuro del trabajo?
– En el mundo actual ya no hago planes para el futuro con tanta audacia como hace 20 o 30 años. La guerra y la situación política y económica del país son factores que impiden la planificación a largo plazo. Tienes que avanzar en pasos mucho más pequeños. Hay que planificar y llevar a cabo correctamente los asuntos diarios, mantener buenas relaciones con compañeros, socios y compañeros de trabajo, y entonces todo irá bien.
El contenido que se puede leer aquí se publicó por primera vez en la edición de 2023 de “Akikem az tím prítítatí”.
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