Life+Style: El famoso restaurante Bezár de Budapest, recomendado por Michelin, cerrará

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“La historia del laurel aquí, en Kertész utca, está llegando a su fin”, anunciaron.

“Han pasado 5 años desde que Laurel abrió sus puertas en Kertész utca. Hace 5 años, abrimos el restaurante con los ojos brillantes y con la mayor ilusión y trabajo posible. Hemos vivido muchos altibajos durante este tiempo. Sobrevivimos al coronavirus, mantuvimos al equipo unido, empacamos y entregamos cientos de cajas gourmet a los hogares durante la pandemia, trabajamos como un restaurante residencial, participamos en numerosos festivales, visitamos Transilvania y disfrutamos de aventuras gastronómicas inolvidables allí. También tuvimos un restaurante hermano. , Csopaki Resti, y en ocasiones también trabajábamos como tienda de postres.

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Hemos aprendido, desarrollado y luchado mucho en los últimos años. «Todo lo que se puede traer de Laurel, decimos con orgullo que lo hemos sacado y lo hemos llevado a cabo, y aunque con gran pesar, hemos decidido que la historia de Laurel terminará aquí, en Kertész utca», se lee en el restaurante. Mensaje de despedida en Facebook.

El restaurante está terminado, pero los propietarios y el personal tienen nuevos planes, que anunciarán pronto, y aún no han revelado nada.

Recientemente tuvimos una conversación más larga con la pastelera de Laurel, Zsuzsa Ötvös, y la entrevista se puede leer aquí:

El pastel de miso asiático de Eszterházy no es un sacrilegio, sino un juego

Zsuzsanna Ötvös también recomienda en su nuevo libro semillas de cacao, crema de manzanilla y miel, cubitos de ponche de cebada y un fino helado de invierno. También hablamos con el pastelero de Laurel sobre sus recuerdos de degustación de su infancia, el corte de carne de cerdo, cómo fue entrenar durante cinco semanas en una pastelería con dos estrellas Michelin en Berlín o por qué aprendió a dibujar pasas en YouTube.

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