75 hamburguesas por segundo. A este ritmo, está vendiendo su producto icónico en su propia versión. a mi Y McDonald’s. Pero cómo convertir las albóndigas en una hamburguesa, de la que en 1968 en avión Transferir En el océano para apaciguar a los atletas estadounidenses nostálgicos por los Juegos Olímpicos de Invierno en Francia, que fue demandado por una mujer ortodoxa por querer tanto una hamburguesa con queso por publicitarla romper mi ayuno por eso?
Todo comienza con carne de res. Las hamburguesas de McDonald’s están hechas 100 por ciento de carne molida. la Leyenda urbana – leyenda urbanaQue la hamburguesa que compró David Whipple de Utah en 1999 no era cierto porque pudo sobrevivir durante más de catorce años sin hongos ni moho debido a muchos conservantes. Esta hamburguesa fue literalmente momificada porque el Whipple se mantuvo en un ambiente cerrado donde no hay agua, ni cambios de temperatura ni nutrientes en los que se puedan desarrollar microbios. Ese diente simplemente se secó antes de formarse. Makki no pone ningún conservante en las albóndigas, la mezcla de sal y pimienta para condimentar solo la espolvorean los trabajadores del restaurante después de hornear.
Consumimos un promedio de 2400-3200 toneladas de carne en los restaurantes húngaros. Una cuarta parte de esto proviene de la empresa de los agricultores locales, y la planta de procesamiento, que produce albóndigas para la hamburguesa Micrófonos local, está ubicada en Austria. El mayor socio europeo de empanadas de carne de McDonald’s es OSI, con la fábrica más grande de Alemania. También sirve a los mercados alemán y holandés. Las regulaciones son independientes del país y los trabajadores y las fábricas deben seguir reglas muy estrictas.
Los trabajadores no deben ingresar a la planta de procesamiento si tienen problemas estomacales hasta que hayan sido examinados por su médico. Esto protege contra bacterias y virus. Los trabajadores deben trabajar con equipo de protección completo (ropa limpia, guantes, redecilla para el cabello, mascarilla bucal, etc.) y deben pasar por la puerta de desinfección y lavarse las manos antes de ingresar.
Además del hecho de que los trabajadores tienen prohibido usar joyas, es interesante que en la fábrica no se puedan usar artículos de plástico como bolígrafos. En lugar de plástico, todos los utensilios más pequeños están hechos de metal, ya que esto permite que un detector de metales al final del camino pastoso se filtre si cualquier material que no coincida ingresa al molinillo.
La carne de vacuno elaborada con plantas llega a las raíces de forma manual, a una temperatura inferior a 4 ° C. Solo se usa la primera cuarta parte del animal: se procesan el cuello, los omóplatos, la carne de la pechuga, las alas y el abdomen, y no se pueden agregar cortes o purés no especificados al pastel de carne. Meki espera que sus proveedores entreguen carne de res en trozos grandes, porque las carnes más grandes reducen el riesgo de contaminación porque su superficie más pequeña puede estar contaminada con bacterias. La carne a procesar se almacena en paquetes de 500 kg en contenedores refrigerados.
La carne de res marcada se enfría en molinillos enormes, que a su vez trituran los huesos más pequeños que puedan quedar en la carne. La planta de OSI puede procesar ocho contenedores de carne a la vez, lo que significa carne de 40 a 50 animales. También significa que si comemos dos hamburguesas, no consumiremos una carne, sino docenas.
La carne picada debe ser tan fina como un espagueti, la carne picada se almacena en un recipiente aparte, luego la máquina forma albóndigas de tamaño y forma uniformes. Se enfrían a menos 18 ° C y se mantienen a esta temperatura hasta que las albóndigas se colocan en la plancha del restaurante.
La máquina de pastel de carne también es capaz de hacer y congelar empanadas veganas para hamburguesas vegetarianas. Es cierto, en húngaro Mekik Todavía no disponible El programa vegano que ha estado en Occidente durante años, cuya hamburguesa vegetariana les lastimó los dientes, debería ir a Austria.
La fábrica de OSI en Gunzburgo produce un promedio de 5 millones de albóndigas por día, lo que es suficiente para alrededor de 30 millones de hamburguesas por semana. Escribe persona enterada. Todo esto es obra de 200 personas que trabajan en turnos de 45 a 60 personas. La comida rápida no suele utilizar toda la capacidad de sus plantas de procesamiento, lo que garantiza que pueda atender un aumento repentino de la demanda.
Las albóndigas se prueban antes de que salgan de la planta. La proporción de carne a grasa debe ser de 80:20 en contaminantes, que deben aspirarse a 69 ° C para realizar la prueba en un horno estándar equipado con McDonald’s.«s también se organizan en sus restaurantes. Tanto el tiempo de cocción como la temperatura se ajustan uniformemente para la carne, por lo que no podemos pedir una hamburguesa demasiado cocida en un restaurante de comida rápida. Las albóndigas se hornean para probarlas localmente y ver si tienen el sabor y la textura esperados.
Antes de salir de fábrica, las albóndigas deben pasar por un total de cuarenta puntos de control de calidad. Si todo está en orden con ellos, entonces se congelan en latas y toda la información sobre el vuelo de la carne se coloca en las cajas. Desde el lugar y la hora de origen de la carne de vacuno utilizada hasta los detalles de la elaboración y el envasado. Si el huésped se queja de la carne, el restaurante puede seguir el camino del pastel hasta el principio.
Las albóndigas enlatadas todavía se mantienen por debajo de los 18 ° C y se transportan desde el procesador hasta el distribuidor, donde se llevan directamente a los restaurantes. Las albóndigas pueden calentarse primero por encima de menos 18 grados centígrados cuando se hornean. Se tarda un promedio de tres semanas entre el sacrificio de la carne y la entrega de la hamburguesa ordenada a la bandeja de alguien en Meki.
Según McDonald’s, existe una leyenda urbana de que la carne de las hamburguesas tiene un sabor diferente en diferentes partes del mundo.
La carne de res se procesa de la misma manera en Europa que en Asia o América, solo los condimentos y otros ingredientes de las hamburguesas pueden ser diferentes. Las excepciones a estos últimos son los denominados productos icónicos, como el requesón o Big Mac. El condimento para albóndigas se adapta a las necesidades de un mercado en particular, por ejemplo en el mercado húngaro, funcionan con más sal y pimienta.
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