El consumo interno de huevos disminuyó de manera constante durante la tercera década, a pesar de las ligeras fluctuaciones. Según los datos de la Oficina Central de Estadística, en los 80 comíamos casi 400 huevos, en 2013 solo 214 huevos por persona en Hungría en un año. Los números también pueden basarse en el hecho de que muchos Colesterol alto Lo ven como el principal motivo de su desarrollo y dejan de consumirlo inmediatamente después de que el laboratorio detecta niveles elevados de grasas en la sangre. Pero a diferencia de estudios anteriores, esto realmente no tiene sentido.
Acerca de los huevos por números
El peso promedio de un huevo de gallina es de 60 gramos, la cáscara es aproximadamente el 11 por ciento, la proteína es el 58 por ciento y la yema es el 31 por ciento. De hecho, una décima parte de la clara de huevo es proteína real y el resto es agua, mientras que solo la mitad de la yema es agua, el resto es principalmente grasa (30 por ciento) y una quinta parte es proteína. Un huevo contiene aproximadamente 5,4 gramos de proteína y 4,8 gramos de grasa por pieza, lo que significa 68 kcal o 286 kJ de energía; por supuesto, todo depende de su tamaño.
Los huevos contienen muchos nutrientes beneficiosos. El contenido de vitamina D es excelente, pero contiene vitaminas B12, B6, A, E y ácido fólico, y entre los minerales se encuentran el hierro, zinc, calcio, potasio y el antioxidante selenio (la cantidad de nutrientes beneficiosos depende naturalmente del alojamiento del pollo). condiciones y nutrición). Un huevo de tamaño mediano contiene alrededor de 200 mg de colesterol, que se encuentra casi exclusivamente en la yema.
Reduce el riesgo de cáncer de hierro en la vitamina D en los huevos, ¡lea!
El alto contenido de colesterol ha sido motivo de preocupación previa de que el consumo de huevos y otros alimentos ricos en colesterol podría elevar los niveles de colesterol, lo que a su vez está relacionado con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares, explica Antal Emese, RD, socióloga, directora profesional de la Asociación Plataforma TÉT.
Hoy lo vemos El colesterol de nuestra dieta contribuye menos a elevar los niveles de colesterol en sangre.
Como resultado de una investigación reciente, también sabemos que el consumo regular pero moderado de huevos (una pieza por día) no puede asociarse con colesterol alto o aterosclerosis en personas sanas.
Sin embargo, es concebible que un mayor consumo de huevos aumente las posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2 y pueda contribuir al aumento de la frecuencia de quejas cardiovasculares en la diabetes preexistente.
Por lo tanto, los investigadores en nutrición dicen que comer huevos puede ser parte de una dieta saludable y equilibrada y puede traer muchos beneficios, concluye la dietista.
El consumo regular y moderado de huevos no debe estar asociado con el colesterol alto. Fuente: Guía de salud
También puede ser útil para hacer dieta.
Se sabe que los alimentos ricos en proteínas aumentan la saciedad. Entonces, los investigadores analizaron si el consumo de huevos afectaba nuestra ingesta de energía y encontraron que aquellos que comían huevos para el desayuno tendían a consumir menos energía durante el resto del día.
También señalaron que las personas que hacen dieta pueden encontrar beneficioso comer huevos o alimentos elaborados con ellos con el desayuno, ya que pueden perder más peso en exceso durante un período de tiempo más largo (al menos ocho semanas) en comparación con las dietas con el mismo contenido calórico.
¿El colesterol bueno reduce el riesgo de cáncer?
Si comemos huevos todos los días, también podemos proteger nuestros ojos. Un estudio observó a personas que comieron seis huevos a la semana durante 12 semanas y descubrió que los niveles de la llamada zeaxantina en la sangre aumentaban, al igual que la densidad óptica del pigmento macular en el ojo. La zeaxantina pertenece al grupo de los carotenoides y se encuentra en el huevo junto con otro tipo similar de compuesto, la luteína.
Según los investigadores, gracias a estas dos sustancias, los huevos pueden proporcionar un cierto grado de protección contra una enfermedad cegadora llamada degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).
En los estantes de las tiendas, encontrará una variedad de huevos, incluidos los huevos que dicen que hay más vitamina E, selenio o incluso ácidos grasos omega-3 en la caja. Sin embargo, muchos dudan de que este sea realmente el caso, aunque es posible. La Por ejemplo, se puede lograr un mayor contenido de DHA (ácido docosahexaenoico) con piensos especiales para pollos..
Este ácido graso poliinsaturado es importante para la visión, el funcionamiento saludable del sistema cardiovascular y el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso. Por lo tanto, comer huevos con regularidad como parte de una dieta equilibrada puede hacernos más inteligentes.
En el huevo encontramos aminoácidos esenciales y vitales, el antioxidante luteína y zeaxantina, que protegen nuestra visión. Su contenido en proteínas es de fácil digestión, y no debemos tener miedo del colesterol que contiene, siempre que se consuma como parte de una dieta rica en ácidos grasos no grasos, más concretamente en ácidos grasos saturados.
Por lo tanto, sustituir los huevos revueltos con tocino por un huevo frito, una tortilla de verduras o huevos duros puede formar parte de una dieta equilibrada.
Esta publicación ha sido revisada por:
- Emese Antal, dietista, socióloga
- El profesor Dr. Gyorgy Biro, doctor de la Academia de Ciencias de Hungría
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