Las microalgas se pueden consumir como complemento alimenticio, por ejemplo en forma de polvo en tabletas, o mezcladas con otros ingredientes para preparar comidas. **La pregunta es: ¿Cuál es la expectativa del consumidor de tales productos? **
La profesora Annabella Raymondo y la investigadora Sonia Oliveira están trabajando para que estos productos naturales saludables sean lo más populares posible en el mercado.
«Sabemos exactamente cuáles son las tendencias de los consumidores y tratamos de desarrollar productos que las satisfagan. Por ejemplo, sostenibilidad, etiquetas simples y productos con una historia que tienen beneficios directos para la salud y el bienestar. A menudo, también somos niños como consumidores , porque los niños están abiertos a cosas nuevas.
«Veo que el consumidor medio todavía no encuentra agradable el gran sabor de las algas. Es un producto extraordinario, de verdad. Un sabor al que debería acostumbrarse. Pero es una creencia sagrada que si el consumidor lo prueba, lo haré “Me encanta”. Sonia Oliveira, estudiante de doctorado en la Universidad de Lisboa.
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