produciendo un millón de toneladas de harina de insectos al año, pero todo esto no significa que los humanos tengamos que comer insectos para nuestro almuerzo dominical. La reproducción de larvas de insectos y las proteínas y grasas alimenticias que se elaboran a partir de ellas se puede lograr usando 30 veces menos espacio y 40 veces menos agua para el mismo peso, al mismo tiempo que involucra 40 veces menos emisiones de carbono que si provinieran de un animal promedio de granja, que es por eso que la proteína de insecto al ser un alimento para animales, su inclusión en la cadena alimenticia es inevitable – indicó Rajmond Percze, az agroloop Co-fundador y CEO de la Conferencia IVSZ SMART 2023.
Hay escasez de proteína de forraje
Para 2050, la población mundial alcanzará los 9.100 millones, mientras que el consumo per cápita también aumentará. Esto significa que la necesidad de proteínas, especialmente de origen animal, aumentará proporcionalmente. Según las previsiones, la demanda mundial de carne de res, cerdo y pollo aumentará entre una vez y media y dos veces a mediados de la década, mientras que ahora el 80 por ciento de las áreas agrícolas del mundo (tierras de cultivo y pastos) se utilizan para la alimentación. producción. Para satisfacer esta necesidad de proteínas, debemos aumentar la producción de alimentos en un 70 por ciento en comparación con el nivel actual, o debemos incluir fuentes alternativas de proteínas en la cadena alimentaria – Percy Ragmond comenzó su presentación.
En las últimas dos décadas, la proteína para piensos se ha convertido claramente en una escasez en Europa, lo que ha llevado a la creación de la llamada industria de sustitutos de proteínas. Actualmente, las fuentes de proteína más comunes para los alimentos alternativos son la proteína de soya importada principalmente de América del Sur y la harina de pescado. Pero ninguno de ellos es sostenible a largo plazo.
La producción de soja requiere mucha tierra, y actualmente se están quemando o talando selvas tropicales para cultivar soja modificada genéticamente (OGM) en su lugar. Además, la soja todavía tiene que llegar de alguna manera a Europa, lo que implica muchas emisiones de dióxido de carbono. La harina de pescado tampoco puede ser una solución, porque los mares y océanos están sobreexplotados y cada vez más agotados. Si las tendencias actuales continúan, para 2048 no quedarán peces para pescar en nuestras aguas naturales. Para paliar la escasez, se están instalando más y más piscifactorías gigantes, pero los peces criados aquí deben ser alimentados. El problema es que se requieren 2 kg de harina de pescado para producir 1 kg de pescado de piscifactoría, lo que se suma a la deficiencia de proteínas. Luego, deben ser capturados, procesados, almacenados y transportados, lo que también genera múltiples impactos ambientales.
La solución es el modelo de economía circular
La solución puede ser la producción eficiente y respetuosa con el medio ambiente de materias primas para piensos a partir de biomasa disponible localmente. el agroloop Hace exactamente eso, y actualmente está ampliando sus actividades de cría y procesamiento de larvas de la mosca soldado negra en las fronteras de Budapest con una inversión de 18 millones de euros, recibidos de la firma de capital de riesgo húngara líder Eprolius Hungría Zrt. y Gran Capital Privado.
En nuestro modelo circular, alimentamos los subproductos de la industria alimentaria más abajo en la cadena de valor de los alimentos con larvas de insectos, y luego usamos las larvas para producir ingredientes de alimentos premium para mascotas y animales de granja, señaló Rajmond Birks.
Dado que en Hungría se cultivan muchas manzanas, se producen muchos residuos de jugo y orujo de frutas en los productores de jugo. Es higroscópico y no dura mucho, por lo que no se puede llevar. Lo mismo se aplica a las partes de maíz que no se utilizan para otros fines, o el salvado de trigo, pero este tipo de materia prima también se produce durante la producción de ensaladas envasadas, por ejemplo, el tocón de repollo o parte de la ensalada que no se utiliza para otros fines también son ideales para insectos Producimos biomasa a partir de esto, «subproductos orgánicos» que otros pueden desechar o quemar, con los que alimentamos a las larvas de mosca soldado negra. Las larvas aumentan rápidamente su peso corporal y crecen aisladas en miles de contenedores en un sistema automatizado, finalmente todas las partes de las larvas que crecen y el estiércol (heces de insectos) producido se utilizan como subproducto.
La proteína y el aceite para piensos de alta calidad proporcionan una excelente materia prima para la alimentación de animales domésticos (perros y gatos) y piensos para animales de granja (cerdos y aves de corral). El compost se usa para hacer gránulos para mejorar el suelo, que se usan como una alternativa a los fertilizantes en los cultivos en crecimiento, dijo Rajmund Birks.
En este sistema, los recursos se utilizan durante el mayor tiempo posible, los residuos y la contaminación se minimizan y los productos se reciclan, reparan o reciclan al final de su ciclo de vida. En Hungría no tenemos desperdicios, todo se convierte en productos reales, agregó el experto.
Los números hablan por sí solos, la proteína de insectos es el recurso natural del futuro
¿Y por qué es todo esto importante? Los números responden: a diferencia de la proteína alimenticia de la ganadería promedio, las larvas de insectos en crecimiento y las materias primas que se obtienen de ellas se pueden lograr en un terreno 30 veces más pequeño y usando 40 veces menos agua para el mismo peso, sin mencionar que todo esto con 40 menos emisiones de carbono Una vez que los insectos son de sangre fría y, por lo tanto, usan significativamente menos energía durante su ciclo de vida, por ejemplo, solo necesita 10 litros de agua para producir 1 kg de materia prima de alta calidad, mientras que, por ejemplo, la huella hídrica de producción de soja es de 2.000 litros/kg, el volumen medio de carne de cerdo es de 5.500 l/kg, y el volumen medio de carne roja puede alcanzar los 16.000 l/kg.
«Incluso si no podemos resolver todos los problemas ambientales, podemos ofrecer a nuestros animales de granja y nuestras mascotas una fuente de proteína alternativa funcional y sostenible. Les brindamos los recursos naturales del futuro. Ya que está sucediendo en todas partes, en un radio de 100 kilómetros – y el modelo de economía circular se está implementando, se está reduciendo las emisiones de dióxido de carbono, la reutilización de subproductos de alimentos orgánicos desperdiciados, la reducción de bosques tropicales y la importación de proteína de soya modificada genéticamente a nuestro país se ha reducido”. – dijo Rajmund Perks, cofundador y director general de Agroloop.
Con respecto al futuro del mercado de insectos, el experto dijo: Para fines de la década, el mercado de insectos para alimentación animal alcanzará una facturación anual total de 2 mil millones de euros, producirá un millón de toneladas de polvo de insectos anualmente y, según estimaciones , más de 25.000 personas estarán empleadas en la Unión Europea. Para 2030, más del 10 % del pescado consumido en la UE (equivalente a unas 30 cuotas para todos los europeos) procederá de piscifactorías que utilicen proteínas de insectos como alimento para peces, 40 huevos de insectos que se alimentan de gallinas ponedoras y 1 de cada 50 raciones de pez. Un pollo de un insecto que se alimenta de una gallina.
¿Cómo comeremos insectos?
Según el experto, aquí en Europa, en un futuro previsible, no faltarán las proteínas, ya que los humanos tendremos que comer gyros de insectos en lugar de carne frita para el almuerzo del domingo. Por lo tanto, la distribución y el uso de fuentes de proteína es un tema clave, porque si alimentamos la proteína animal de los insectos, podemos comer pollo o cerdo más saludable y con mejor sabor.
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