El nombre Dallmayr es la promesa del café perfecto

Hablamos con Joachim Höh, CEO de Dallmayr Alemania y Europa Central y del Este, sobre cómo la compañía con una larga trayectoria ha lidiado con la pandemia, qué filosofía empresarial impulsa y qué esperar en el mercado húngaro en los próximos años. Además de los temas comerciales, también se discutió el fútbol y la cultura empresarial, y también aprendimos lo que se necesita para que una empresa de más de 300 años tenga éxito hoy.

Pasará los próximos cuatro días en Hungría. ¿Cuál es el motivo de tu visita?

¡Sobre todo, el partido de fútbol! (risas) (La entrevista fue grabada durante los partidos del grupo de fútbol – editor) Prometí que después de que la epidemia se calmara, Hungría sería el primer lugar al que iría. Entonces, cuando Hungría fue eliminada de la lista de países considerados peligrosos desde el punto de vista de la situación epidemiológica, lo primero que hice fue cambiar el boleto de mi vuelo a Budapest. Por cierto, vine por primera vez a Hungría en 1989. Cuando miré fuera del Castillo de Buda y vi los puentes, inmediatamente me enamoré de la ciudad; El parlamento, la iluminación nocturna, fue fantástica. Por supuesto, mi visita ahora tenía una razón comercial; Hoy comenzamos nuestras negociaciones con nuestros franquiciados. Todos estamos aquí y creo que esta es una gran oportunidad para escucharlos y asegurarles nuestro apoyo. Dallmayr es importante para ellos y ellos también lo son. A nivel comercial y humanitario.

Dallmayr ha estado en Hungría durante casi 30 años desde 1992. ¿Cómo ve el futuro de la empresa en Hungría en los próximos cinco años?

El mercado también cambiará aquí, como vemos en otros países europeos. Los consumidores más jóvenes también esperan productos de mayor calidad. Espero muchos avances positivos en Hungría, por lo que estamos felices y orgullosos de estar aquí. También anticipamos cambios significativos en el mercado durante los próximos cinco años. Sé que nuestros socios aquí están haciendo todo lo posible para satisfacer a nuestros clientes. En mi opinión, con nuestros socios de gestión y franquicia existentes, seguiremos teniendo éxito.

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Lajos Szabolcsi, director general de Dallmayr Hungría y Joachim Höh, director gerente de Dallmayr Alemania y Europa central y oriental

Aparte de los socios húngaros, ¿cómo describiría la relación de Dallmeier con socios fuera de Alemania?

Estamos orgullosos de reducir la burocracia en la familia Dallmayr tanto como sea posible, haciendo que el intercambio de conocimientos sea increíblemente rápido. Mi relación con socios de franquicia en diferentes países es personal y amistosa, no es como si estuviera sentado en una torre de marfil tratando de conectarme con gente de allí. Entendemos y tratamos a nuestros socios de franquicia, los apoyamos y ellos también nos apoyan. Este no es un proceso típico de las empresas multinacionales, sino más bien una empresa familiar. Consideramos importante escucharnos, y si surge una buena idea, intentamos implementarla.

La actitud hacia los negocios y el sentido de responsabilidad hacia la marca que experimentamos con nuestros socios franquiciados húngaros ha generado una confianza muy fuerte por parte de los propietarios, por lo que intentamos invertir más en el mercado húngaro cada año. Cuando Dallmayr ingresó al mercado húngaro en 1992, nuestro sistema de franquicias era más completo que la primera cadena popular de comida rápida en Hungría. Fuimos de los primeros en llevar el sistema de franquicias a Hungría, por lo que fuimos pioneros en este sentido.

Dallmayr ha implementado con éxito este sistema fuera de Europa, solo piense en Omán, Dubai o Sudáfrica. ¿Qué están haciendo para hacer coincidir la calidad de sus productos con las necesidades de los clientes en diferentes países?

Lo más importante es tener en cuenta los hábitos de los consumidores en los diferentes países. No puede trabajar desde Alemania si va a hacer negocios en el extranjero, porque la gente en diferentes países tiene expectativas completamente diferentes. Es por eso que nuestros gerentes en todos los países provienen de personas que vienen de ese país y viven allí y conocen la cultura y hablan el idioma local; eso es lo más importante para nosotros.

Los consumidores de productos premium, como Dallmayr, también son cada vez más jóvenes y las expectativas son igualmente altas en todos los sectores. La relación entre el producto y el estilo de vida es importante para ellos. Si beben café o consumen pan, esperan productos de alta calidad. Esto se puede ver en todos los países.

En Hungría, por ejemplo, ofrecemos café adaptado a diferentes necesidades para satisfacer las expectativas de los consumidores. También contamos con productos espresso de calidad, orgánicos y de comercio justo.

Además, cada uno de nuestros cafés tiene su propia historia: no importa de dónde venga, cómo se hizo, y quién lo cosechó, tostó, transportó y probó. Para que podamos atender a nuestros clientes en cafés, oficinas y por supuesto modernas máquinas de café. Y gracias a las historias, también aprenden que les ofrecemos la máxima calidad en cada punto de producción.

Hablando de máquinas de café: ¿Qué tecnologías utiliza Dallmayr y en qué se diferencian de otros actores del mercado del café?

Tenemos más de 100 mil máquinas de café en Europa, de las cuales miles están en Hungría. Sin embargo, no queremos ser decenas de marcas de café modernas, queremos ofrecer una experiencia de café tradicional a nuestros clientes. Lo logramos con máquinas de café expreso de alta calidad cuidadosamente seleccionadas, combinadas con las últimas máquinas de café que utilizan tecnologías inteligentes. Esto último ayuda enormemente a comprender las necesidades de los clientes, por lo que también podemos brindarles un mejor servicio. Esta es una gran ventaja competitiva en el mercado donde podemos atender a nuestros clientes de manera personalizada. Tampoco es una coincidencia que el uso de tales tecnologías aumente fundamentalmente las expectativas de los consumidores, ya que lo ven posible.

Podemos servir a cualquier persona, en cualquier lugar. Cuando alguien se despierta en casa, enciende la máquina de café, puede beber café Dallmayr, ya sea instantáneo, en cápsulas o tradicional, cuando alguien sale de su automóvil y entra en su cafetería favorita o simplemente va a un restaurante donde tenemos Máquinas de espresso, nos conoces. Pero también hay cafeteras y máquinas de oficina digitales en el lugar de trabajo. Desde la mañana hasta la noche, podemos atender a cualquier persona, en cualquier lugar, y ninguna otra empresa puede hacer lo mismo, con la misma calidad. Por supuesto, el mercado está cambiando, como lo demuestran los hábitos de los bebedores de café en casa. Por supuesto, también observamos y creemos que no solo estamos siguiendo estas tendencias, sino también dándoles forma.

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Joachim Hoh, director general de Dallmayr Alemania y Europa central y oriental

Además de apoyar a los franquiciados y sus clientes, ¿qué está haciendo Dallmayr para ayudar a sus socios en los países productores de café?

Tenemos un proyecto especial en el que Dallmeier está involucrado con la Fundación Menschen für Menschen para construir una escuela mixta en el oeste de Etiopía, en un área llamada Dano. Hemos proporcionado libros y material escolar, y hemos ayudado a más de mil niños a recibir una educación adecuada con la esperanza de un futuro mejor. Todo esto fue financiado por las ventas de nuestro producto llamado Dallmayr Ethiopia.

Más del 80 por ciento del café arábica verde se cultiva en Etiopía, pero las fuertes lluvias frecuentes y los suelos secos causan serios problemas. Cuando hay una temporada de lluvias, el suelo casi se afloja. Con nuestros propios productos de café etíope disponibles en los supermercados de Alemania y Austria, estamos tratando de ayudar al país; Después de que se vende cada producto, enviamos cinco plántulas a Etiopía para ayudar a los agricultores, mejorar la condición del suelo y reducir la erosión.

No hacemos esto bajo la etiqueta de Comercio Justo porque no creemos que necesitemos la etiqueta en primer lugar para hacer cosas buenas. Por supuesto, también contamos con Comercio Justo y otras colaboraciones de las que, por supuesto, estamos muy orgullosos, pero el ejemplo mencionado anteriormente también muestra que siempre podemos hacer más.

¿Cómo se ha adaptado Delmayer a la pandemia de coronavirus? Ya ha comenzado el proceso de apertura, claramente significativo para una empresa proveedora de café, entre otras, locales y locales que han podido operar de manera limitada durante el último año y medio o se han visto obligados a cerrar. ¿Todo esto ha cambiado algo su trabajo?

La salud y la seguridad son fundamentales para la vida de cada uno de nosotros. Esto se ha puesto de relieve ahora durante la pandemia. También aprendimos que solo mediante esfuerzos conjuntos podemos vencer la pandemia. Estábamos bien preparados para tiempos difíciles, comprando nuevos dispositivos y tecnologías y desarrollando nuevos productos que incluían nuevas bebidas y recetas, entre otras cosas.

Hemos apoyado a nuestros clientes en tiempos difíciles, por ejemplo reduciendo o liberando el alquiler de equipos. A largo plazo, creemos y creemos que estos subsidios no son solo señales, sino parte de una relación de trabajo justa que da sus frutos más adelante.

¿Cómo pinta el cuadro del trabajo de Dallmeier después de la epidemia?

La crisis ha tomado a todos por sorpresa y ninguno de nosotros pensó que tendríamos una experiencia similar. Y realmente no puedes prepararte para una situación como esta. Necesitamos asegurar ingresos, posicionar a nuestros empleados y debemos ser más cuidadosos que antes con los recursos que tenemos a nuestra disposición. Esto se aplica no solo a Dallmayr, sino también a todos los demás jugadores del mercado.

Nuestro sector empresarial es el más afectado: hoteles, restaurantes y cafeterías. Por lo tanto, debemos explorar nuevas oportunidades comerciales y expandir nuestro mercado. No necesitamos obtener ganancias, necesitamos expandir el mercado. Tratamos de encontrar nuevas oportunidades de negocio y nuevos lugares porque somos fuertes y creemos que nuestro producto es el mejor producto del mundo. Ahora tenemos la oportunidad de invertir en lugares prometedores y estamos seguros de que podremos construir en estos lugares en los próximos años. Esta también es una oportunidad para la filial húngara. Llevamos puliendo y dando forma a Dallmayr durante 300 años. Esta es una ventaja que nuestros competidores no tienen.

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Joachim Hoh, director general de Dallmayr Alemania y Europa central y oriental y Lajos Szabolcsi director gerente de Dallmayr Hungría

¿Cómo puede sobrevivir una empresa familiar como Dallmayr durante más de 300 años? No conocemos muchas empresas o empresas que hayan logrado capear los cambios políticos, económicos y sociales a lo largo de los siglos. ¿Cuál es el secreto de Delmayer?

Tenemos que agradecer a nuestros propietarios que administran el dinero de la empresa. Los beneficios no se gastan en coches rápidos y champán caro, sino que se reciclan en la empresa. Los negocios y los empleados son importantes antes que nada.

Este es el secreto de Dallmayr. En Alemania tenemos un dicho:

Guarde su dinero cuando pueda y úselo cuando lo necesite.

Y para un empresario, esto es lo más importante. El dinero que acumuló en los buenos tiempos debe mantenerse a su favor en los malos tiempos. Así lo hacen nuestros dueños y sus familias, y eso es lo mejor.

Delmayer integral Servicios de operación Disponible en todo el país. Este contenido editorial fue creado con el apoyo de Alois Dallmayr Automaten-Service Bt.

(Foto de cubierta: Joachim Hoh, director general de Dallmayr Alemania y Europa central y oriental. Imagen: Botón / índice del autenticador de Emma)