En la tierra del queso y el chocolate, se anima a los niños a comer gusanos de la harina, saltamontes y grillos.
Recientemente, los estudiantes de una escuela secundaria cerca de Zúrich se reunieron alrededor de una mesa con picaduras de insectos. Los gusanos enlatados, los grillos con pimienta y las galletas horneadas con harina hecha de grillos molidos se agotaron rápidamente.
En 2017, Suiza se convirtió en el primer país europeo en permitir que los insectos se vendieran como alimento humano después de una campaña de cabildeo por parte de nuevas empresas de insectos comestibles. Esa fue la parte fácil. Ahora las empresas tienen que ganarse a los que tienen agallas para comer insectos. Para ello, la industria recluta a los consumidores más fáciles de persuadir para que prueben algo nuevo: los niños. Durante los últimos cuatro años Empresas visitaron escuelas suizas para promover los beneficios de comer insectos. Los jóvenes están abiertos a cosas nuevas y, según la compañía, los insectos serán una parte integral de su dieta en algún momento de su edad adulta.
Hasta hace poco, la civilización occidental trató de mantener a los insectos fuera de la dieta. Los reguladores los vieron como una amenaza para la salud humana. Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. «contaminación» Clasifica a los insectos como sustancias no deseadas. Pero ahora, cada vez más funcionarios gubernamentales, científicos y empresas quieren que los insectos se conviertan en parte de la dieta occidental.
Los insectos producen proteínas y vitaminas ecológicas y una fracción de los gases de efecto invernadero asociados con la cría de ganado, cerdos y otros animales de granja. Según los científicos, si se cultivan en un ambiente controlado, son seguras para el consumo.
Las personas en Asia, África y América del Sur comen insectos que van desde saltamontes fritos en Tailandia hasta hormigas fritas en Colombia. Ahora también quieren introducir el consumo de insectos en la UE.
La Unión Europea seguirá a Suiza en 2021 y hasta ahora ha permitido cuatro tipos de escarabajos para el consumo humano: el gusano amarillo de la harina, el saltamontes errante, el grillo y el pequeño gusano de la harina.
Sin embargo, dado que a la mayoría de la gente le disgustan (con razón) los insectos, es difícil para las empresas encontrar una audiencia masiva para sus productos.
El movimiento de comer insectos comenzó en Occidente hace una década, cuando la Organización para la Agricultura y la Alimentación publicó un informe de 200 páginas sobre los beneficios de los insectos. Desde entonces, los inversores han invertido miles de millones de dólares en la apicultura.
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