La percepción del colesterol en los huevos ha sido bastante extrema en los últimos años. Anteriormente, los huevos estaban prohibidos y se los llamaba «asesinos del corazón», un alimento rico en colesterol. Hoy en día, muchas personas recomiendan consumirlo directamente, ya que creen que los huevos pueden tener un efecto positivo tanto en la buena como en la mala salud. colesterol maloes decir, colesterol HDL y LDL. donde esta la verdad
Los huevos son una rica fuente de varias vitaminas y minerales.
¿Sabías, por ejemplo, que los huevos contienen cantidades significativas de vitamina B y selenio? Además, los huevos son una rica fuente de proteínas, y se sabe que las proteínas sacian más que los carbohidratos, por lo que programas de adelgazamiento También pueden apoyar su éxito más que los carbohidratos. Los huevos también contienen antioxidantes. Desafortunadamente, también contiene colesterol. Y aquí comienza la polémica.
Es un hecho que los huevos contienen colesterol, que es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares si se consumen en grandes cantidades.
Anteriormente, las Pautas dietéticas de EE. UU. limitaban la ingesta de colesterol a 200-300 miligramos (mg) por día. Esta cantidad casi se agota con 2 huevos por día. Todo eso cambió, y ahora los límites se han ido de la recomendación. Parece que la cantidad de colesterol ingerido ya no es importante, pero lo que es más importante es qué otro colesterol dietético ingresa al cuerpo.
Hoy en día, la atención se centra más en lo que alguien come con huevos. No importa si alguien come huevos, que son ricos en micronutrientes, con una ensalada fresca o tocino grasoso y salchichas.
Las personas sanas pueden comer 2 huevos por día, las personas diabéticas y obesas pueden comer 4-5 huevos por semana.
Los resultados de varios estudios observacionales y estudios clínicos controlados indican que comer 1-2 huevos al día en sujetos sanos no afecta negativamente los niveles de colesterol en sangre y no aumenta enfermedad del corazón riesgo. Además, dos huevos al día pueden tener un efecto beneficioso sobre el nivel de colesterol HDL, que protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, todavía hay hallazgos de investigación que contradicen estos hallazgos, pero en general parece que vamos en la dirección equivocada si solo consideramos la cantidad de huevos consumidos por día cuando queremos estimar el riesgo cardiovascular de alguien. La herencia genética también es importante, lo que come una persona también es importante, y es importante si el individuo está sano o tiene enfermedades subyacentes. Las personas obesas, diabéticas y de edad avanzada parecen ser más «sensibles» al colesterol alto. En su caso, no está de más limitar el consumo de huevos a 4-5 huevos por semana.
¿Es la yema de huevo o la clara de huevo la culpable?
Un huevo grande contiene un promedio de 200 mg de colesterol, la mayor parte del cual se encuentra en la yema. Muchas personas piensan que comen la proteína (no la yema) bajo el principio de «es bueno, eso es bueno», y de esta manera siguen comiendo huevos, pero no se exponen a los efectos nocivos del colesterol.
¿Es una buena idea renunciar a la yema?
Hay que tener en cuenta que si abandonamos la yema, no obtendremos las vitaminas y oligoelementos que se encuentran principalmente en la yema; Así, por ejemplo, nos despedimos del interior. para la vitamina DAntioxidantes de hierro y carotenoides.
Según nuestro conocimiento actual, esta restricción, es decir, la omisión de la yema, está justificada solo para aquellos con alto riesgo comprobado de enfermedad cardiovascular.
Dr.. Dra. Marianna Boday.
Farmacéutico especialista
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